- 2 Süßkartoffeln
- 250 g Quark (alternativ griechischer Joghurt)
- 2–3 Teelöffel Happy Sour Cream Dip
- 1 kleine rote Zwiebel
- Frischer Schnittlauch
Süßkartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und bei 200 °C ca. 45 Minuten im Backofen backen. In der Zwischenzeit den Quark mit dem Happy Sour Cream Dip verrühren. Die gebackenen Süßkartoffeln auspacken, aufschneiden und großzügig mit der Sour Cream füllen. Mit fein gehackten roten Zwiebeln und frischem Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Schmeckt auch super mit einem grünen Salat als Beilage.